Bolo de aniversário diet (com recheio e cobertura)

Oi, pessoal!

Quem me segue no Instagram já deve ter visto esse bolo por lá! Esse ano no aniversário da minha mãe, que é diabética tipo 2, eu fiz um bolo prestígio (com recheio e cobertura) diet! Ficou bom demais que os convidados acharam que não era diet, rsrsrs.

Não é difícil de fazer e tenho certeza que vai animar os aniversários de docinhos e docinhas por aí. Chega de bolo diet sem graça! Diabético pode sim ter bolo de aniversário. 😉

Bolo Prestígio Diet

Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo – Pode usar farinha de trigo integral também
1/2 xícara (chá) de margarina – Usei Becel
3/4 xícara (chá) de adoçante culinário (80g) – Usei Stevia em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de achocolatado diet – Usei da marca Gold
1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para molhar o bolo (opcional)
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de adoçante culinário

Recheio 
1/2 embalagem de leite condensado diet – Usei da marca Hué
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 embalagem de creme de leite light sem soro
1/2 xícara(chá) de coco em flocos sem açúcar 

Cobertura
1/2 embalagem de leite condensado diet
1/2 embalagem de leite de coco light
1 embalagem de creme de leite light sem soro
1 colher (sopa) de farinha de trigo 

Modo de preparo:

Massa: Bata as claras em neve e reserve. Coloque na vasilha de batedeira as gemas, a margarina e o adoçante, bata até a massa ficar clara. Adicione a farinha de trigo, o amigo, o achocolatado, o cacau e o leite, bata por aproximadamente dois minutos. Coloque o fermento e misture com uma colher, em seguida, misture delicadamente as claras em neve. Unte uma forma redonda de 23cmX4cm, despeje a massa e leve ao forno a 180º por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para saber se está pronto.

Recheio: Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo ate ficar um creme homogêneo. Coloque o creme em refratário cubra com plastico filme e leve para gelar.

Cobertura: Coloque uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar cremoso.

Montagem: Divida o bolo em duas partes, regue com a mistura de leite e adoçante e coloque o recheio reservado. Despeje a cobertura. Decore a gosto. Eu usei raspas de chocolate ao leite diet e um pouco de coco ralado sem açúcar. Bom apetite 😉

Informações nutricionais: Cada pedaço tem 170 calorias e 19g de carboidratos.

Obs: Se você não pode comprar o leite condensado pronto, você pode fazer em casa! É muito simples, você só vai precisar de água, leite em pó e adoçante em pó granular (aconselho a usar Tal e Qual). Pra pegar a receita, só clicar aqui.

*Essa receita maravilhosa é da @lowcucar 🙂